Arquivo | frutos do mar RSS feed for this section

Fricassê de Camarão

20 mar

 Fricassê de Camarão

 

Ingredientes

  • 1 kg de aipim cozido e amassado
  • 1 kg de camarãover vídeo
  • 2 copos de requeijão
  • 1 bisnaga de requeijão
  • 100g de azeitona preta picadinha
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 lata de tomate pelado ou 2 tomates sem sementes bem picadinhos
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola ralada
  • quanto baste de salsinha picadaver vídeo
  • quanto baste de cebolinha verde picada
  • quanto baste de pimenta dedo de moça picada bem miúda ou molho de pimenta a gosto
  • 1 vidro de leite de coco
  • 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 200g de mussarela fatiada

    Modo de Preparo

    • Esquente o azeite e refogue a cebola e o alho amassado.
    • Acrescente o camarão o vinho e deixe cozinhar por 15 minutos.
    • Adicione os tomates amassados sem as sementes, a salsinha, a cebolinha, a pimenta, a azeitona preta e por último o leite de coco.
    • Com o aipim faça um purê com 1 copo de requeijão e coloque em uma forma refratária.
    • Coloque por cima do purê o outro copo de requeijão, espalhando bem.
    • Acrescente o camarão sobre o purê e cubra com a bisnaga requeijão.
    • Coloque a mussarela por cima e leve ao forno, por 20 minutos, até derreter a mussarela.
  • http://www.showdereceitas.com/receita-fricasse-camarao/
Anúncios

Caldeirada com Leite de Coco

16 dez

Caldeirada com Leite de Coco

Ingredientes

  • Caldo
  • 100 ml de azeite de oliva
  • 2 colher(es) (sopa) de azeite de dendê
  • quanto baste de coentro
  • quanto baste de cheiro-verde
  • 5 unidade(s) de tomate picado(s), sem pele(s), sem sementes
  • 2 unidade(s) de pimentão amarelo picado(s)
  • 3 unidade(s) de cebola picada(s)
  • 1 copo(s) de leite de coco
  • quanto baste de sal
  • quanto baste de pimenta dedo-de-moça
  • quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • quanto baste de alho picado(s)
  • 500 gr de camarão cinza
  • 200 gr de polvo
  • 200 gr de lula
  • 100 gr de marisco
  • 800 gr de garoupa em cubos médios
  • quanto baste de sal
  • quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • quanto baste de alho
  • quanto baste de suco de limão
  • quanto baste de açafrão
  • quanto baste de shoyu
  • quanto baste de ervas finas

Modo de preparo
Caldo

Aqueça numa panela de barro os dois tipos de azeite e refogue um pouco de sal, alho e pimenta do reino. Quando o alho dourar, refogue pela seqüência as cebolas, os pimentões e os tomates picados até começar a soltar água. A seguir, junte o copo de leite de copo e mexa lentamente até a mistura se tornar alaranjada e voltar a ferver; acrescente a mistura de ervas verdes (coentro e cheiro verde). Quando ferver novamente, o molho base está pronto. Corrija o sal e acrescente pimenta vermelha, se desejar um molho mais picante. Esse molho pode ser complementado com filés de peixes,camarões,  frutos do mar.

Remova os intestinos dorsais dos crustáceos. Misture os,camarões com os crustáceos e tempere com sal, pimenta do reino, açafrão e ervas finas. Corte os peixes em cubos e tempere-os, separadamente dos crustáceos, com sal, pimenta do reino, shoyu, suco de um limão e ervas finas. À partir do caldo base fervendo, coloque os pedaços de peixe e os crustáceos, mergulhando-os no molho fervente; quando a fervura abrir novamente, deixe por 10 minutos, desligue o fogo e leve à mesa. Com o excesso de caldo, faça um pirão com farinha de mandioca e pimenta. Sirva com um risoto de camarões rosa e açafrão.

http://cybercook.terra.com.br/receita-de-caldeirada-com-leite-de-coco-r-6-1147.html