Arquivo | dezembro, 2013

Cação ao forno

28 dez

Ingredientes

  • 1,5 kg de cação em postas
  • 500 g de batata cozida e cortadas em rodelas
  • 1 pacote de creme de cebola
  • 3 tomates cortados em rodelas
  • 3 pimentões cortados em rodelas
  • 3 cebolas cortadas em rodelas
  • Azeite
  • 2 dentes de alho amassados
  • Sal a gosto
  • Suco de 1 limão

    Modo de preparo

     

    • Tempere as postas de cação com o alho, sal e limão e reserve
    • Em uma assadeira coloque as batatas, formando assim uma espécie de cama para receber as postas, regue com bastante azeite
    • Espalhe metade do creme de cebola por cima das batatas
    • Coloque as postas em cima
    • Coloque por cima o tomate, o pimentão e a cebola, espalhando bem, cobrindo as postas
    • Regue novamente com azeite e por último jogue o restante do creme de cebola por cima
    • Aqueça o forno por cerca de 15 minutos em temperatura média e depois leve a assadeira ao forno por 1 hora

http://www.receitasecia.com/receita/peixes/941/caacaao-ao-forno.html

Bolinho de arroz assado

27 dez

Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de arroz (já cozido)
  • 1 ovo inteiro
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Queijo ralado
  • Tempero a gosto
  • Óleo (para untar) 

    Modo de Preparo:

    • Misture todos os ingredientes até ficarem homogêneos.
    • Faça as bolinhas e distribua em um refratário untado com um pouco de óleo.
    • Leve ao forno até que fique dourado.

Bolinhos de batata frita

27 dez

Ingredientes

  • 1/2 kg de batatas (descascadas)
  • 2 colheres de sopa de queijo ralado bem cheias
  • 1 colher de sopa de maizena
  • 2 colheres de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • Salsinha
  • Sal a gosto
  • Farinha de rosca
  • Óleo para fritar
  • Modo de preparo

    1. Cozinhe as batatas em água e sal, escorra e passe imediatamente pelo espremedor
    2. Em seguida acrescente a maizena, farinha de trigo, o queijo parmesão ralado, a salsinha, sal e o ovo
    3. Misture tudo
    4. Deixe esfriar o suficiente para pôr as mãos
    5. Passe um pouco de margarina nas mãos para não grudar e modele em cobrinhas
    6. Passe na farinha de rosca, depois é só fritar em óleo quente

    Tempo de preparo 30min
    Serve 4 porções

    http://www.modaeafins.com.br/bolinhos-de-batata-frita/

 

TORTA GELADA DE CHOCOLATE COM CREME BATIDO

24 dez
Por Sofia Matos
Foto: Fabio Melatti

Ingredientes

Massa

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de cacau em pó
  • 140 g de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 a 2 colheres (sopa) de água fria

Recheio

  • 150 g de manteiga
  • 1 xícara (chá) de açúcar)
  • 3 ovos ligeiramente batidos
  • 4 colheres (sopa) de cacau em pó peneirado
  • 150 g de chocolate meio amargo picado, derretido
  • 150 ml de creme de leite
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 400 g de chantilly e raspas de chocolate para decorar

Modo de preparo
Massa

  • Em uma tigela, peneire a farinha e o cacau.
  • Misture a manteiga e amasse com os dedos até obter uma farofa.
  • Junte o açúcar e a água e misture até formar uma massa.
  • Embrulhe em filme plástico e leve para gelar por 15 minutos.
  • Abra a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha e forre uma fôrma canelada de 23 cm de diâmetro.
  • Forre com papel-manteiga e encha de grãos de feijão crus.
  • Leve para assar, em forno moderado (190°C), preaquecido, por 15 minutos.
  • Retire o papel com os feijões e asse por mais 10 minutos ou até a massa ficar firme.

Recheio

  • Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme.
  • Junte aos poucos os ovos e o cacau e bata por mais 1 minuto.
  • Acrescente o chocolate derretido e o creme de leite, misture e derrame sobre a massa pré-assada.
  • Leve para assar em forno 160°C (baixo) por 45 minutos ou até o recheio ficar firme.
  • Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.
  • Cubra com o chantilly e leve para gelar até o momento de servir.
  • Decore com lascas de chocolate.

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 60 minutos

Fonte: Comida e Receitas – http://www.comidaereceitas.com.br/tortas-doces/torta-gelada-de-chocolate-com-creme-batido.html#ixzz2oR3mSfKT

Baklavá de nozes

24 dez

INGREDIENTES

Massa:

  • 750 g de massa folhada

Recheio:

  • 500 g de nozes (4 xícaras de chá)
  • ½ xícara (chá) de açúcar
  • 1 colher (chá) de canela em pó

Calda:

  • 3 xícaras (chá) de água
  • 3 ½ xícaras (chá) de açúcar
  • 1 ½ xícara (chá) de mel
  • 1 pedaço de canela em pau
  • 5 ou 6 cravos

MODO DE PREPARO

Massa:

  1. Abra a massa folhada pronta e corte 5 partes no tamanho da forma que será usada e 1 parte um pouco maior que a forma (total 6 partes)
  2. Corte mais 2 folhas de massa folhada, coloque-as sobre uma assadeira e sobre as 2 partes coloque uma grade, para que não percam a forma
  3. Asse as duas partes em forno pré-aquecido a 170°C por 25 ou 30 min
  4. Reserve

Recheio:

  1. Passe os 500 g de nozes no processador, misture o açúcar, a canela e as nozes
  2. Servirá como recheio
  3. Reserve

Montagem na forma:

  1. Forre o fundo e a lateral de uma forma quadrada (24 cm x 24 cm x 6,5 cm) com manteiga e papel-manteiga e monte o doce da seguinte forma
  2. Coloque 4 folhas de massa folhada cruas untadas com manteiga coloque mais 1 folha de massa crua sem untar com manteiga
  3. Espalhe um pouco do recheio de nozes
  4. Coloque sobre a farofa 1 folha de massa folhada assada
  5. Espalhe mais recheio de nozes e cubra com a outra folha de massa folhada assada
  6. Espalhe o restante do recheio e finalize com a folha de massa folhada crua maior, acertando as laterais na forma
  7. Pincele manteiga derretida
  8. Mergulhe os dedos em uma vasilha com água fria e polvilhe sobre a massa crua
  9. Com uma faca afiada, risque pedaços em quadrados (ou losangos) no doce
  10. Coloque em forno pré-aquecido a 170°C e asse por 1 h
  11. Retire o doce do forno, deixe esfriar e regue com a calda ainda quente
  12. Deixe esfriar novamente
  13. Corte o doce em pedaços onde houve os riscos e decore com nozes
  14. Sirva frio

Calda:

  1. Ferva 3 xícaras (chá) de água com 3 ½ xícaras (chá) de açúcar por 5 min
  2. Adicione 1 ½ xícara (chá) de mel, 1 pedaço de canela em pau, 5 ou 6 cravos e ferva por mais 5 min
  3. Retire os cravos e a canela e deixe ferver por mais 5 min, mexendo sempre

http://www.tudogostoso.com.br/receita/217-baklava-de-nozes.html

Torta Gelada de Natal

24 dez

  • Tempo de preparo1h 00min
  • Rendimento20 porções

INGREDIENTES

  • 12 gemas
  • 500 g de manteiga sem sal
  • 500 g de chantilly
  • 12 colheres de sopa de açúcar
  • 4 colheres de sopra de chocolate
  • Nozes ou castanhas-do-pará moídas a gosto
  • 500 g de bolacha champagne
  • Vinho branco meio seco de boa qualidade ou vinho do porto

MODO DE PREPARO

  1. Bata a manteiga com o açucar até formar um creme branco
  2. Acrescente as gemas
  3. Divida este creme em duas partes e, em uma delas acrescente o chocolate
  4. Forre um pirex grande e fundo com metade das bolachas e regue com o vinho
  5. Espalhe o creme amarelo e por cima o chantilly e as nozes ou castanhas moídas
  6. Repita a operação, agora com o creme de chocolate, cobrindo com o chantilly e as nozes
  7. Leve ao refrigerador de um dia para o outro
  8. pode ser servido em qualquer ocasião especial do ano

http://www.tudogostoso.com.br/receita/87359-torta-gelada-de-natal.html

CAMAFEU DE NOZES

23 dez
Por Ed. Emporium de Ideias
Foto: Ed. Emporium de Ideias

Ingredientes

  • 250g de nozes trituradas
  • 2 latas de leite condensado
  • 1 colher (sopa) de chocolate em pó
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 3 ovos
  • 3 gemas
  • Nozes cortadas em quatro partes para decorar

Fondant

  • 500g de açúcar de confeiteiro
  • 1/4 xícara (chá) de leite
  • Gotas de limão a gosto

 

 

Modo de preparo 

  • Misture todos os ingredientes.
  • Leve ao fogo baixo e mexa até soltar do fundo da panela.
  • Deixe esfriar e enrole.
  • Banhe com o fondant e decore com as nozes.

Fondant

  • Em um recipiente, coloque o açúcar de confeiteiro e o leite aos poucos.
  • Misture.
  • Leve em banho maria.
  • Pingue gotas de limão.

Variação

  • Você pode decorar, pincelando-os com pó dourado para alimentos.
  • Finalize com detalhes feitos com glacê.

Rendimento: 120 porções

Fonte: Comida e Receitas – http://www.comidaereceitas.com.br/doces-e-sobremesas/camafeu-de-nozes.html#ixzz2oKl6p6KS