Arroz de Bacalhau

22 nov

 

arroz bacalhau

Ingrediente:
600 gr de bacalhau
Molho:
1/2 xícara de azeite extra virgem
dentes de alho picados
3 tomates pequenos sem pele e sem sementes, em pedaços
Sal
Pimenta do reino
2 xícaras da última água do escaldo do bacalhau
Arroz:
1 xícara de azeite extra virgem
dentes de alho
500 gr de arroz italiano ou comum cru
1/2 parte branca de alho poró em rodelas
1 cebola picada
3 cebolinhas verdes picadas
10 cebolas pequenas (em conserva)
1 xícara de azeitonas verdes
Decoração:
500 gr de buquês de brócolos refogados ao alho e óleo
500 gr de batata palha

Preparo:

  • Limpe o bacalhau ainda seco, desfie em pedaços e deixe de molho em água fria, trocando várias vezes.
  • Escalde em água quente duas vezes ou até que esteja com o sal no ponto desejado.
  • Reserve a última água.
    Molho:
  • Refogue o alho e os tomates no azeite e tempere.
  • Coloque um pouco da água do bacalhau e cozinhe com a panela tampada, mexendo de vez em quando.
  • Reserve.
    Arroz:
  • Refogue o arroz com o alho em 1/2 xícara de azeite.
  • Coloque pouca água para não ficar muito cozido.
  • Desligue o fogo e reserve.
  • Com o azeite restante refogue o alho poró e as cebolas.
  • Junte o arroz, as azeitonas, o molho, o bacalhau e acrescente, aos poucos, a água do escaldo sem deixar que o arroz cozinhe demais.
  • Decore com brócolos e a batata palha.
Anúncios

Deixe um comentário

Preencha os seus dados abaixo ou clique em um ícone para log in:

Logotipo do WordPress.com

Você está comentando utilizando sua conta WordPress.com. Sair / Alterar )

Imagem do Twitter

Você está comentando utilizando sua conta Twitter. Sair / Alterar )

Foto do Facebook

Você está comentando utilizando sua conta Facebook. Sair / Alterar )

Foto do Google+

Você está comentando utilizando sua conta Google+. Sair / Alterar )

Conectando a %s

%d blogueiros gostam disto: