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BOLO LEOPARDO

17 jun

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CAJUZINHO CHIC

16 jun

Cajuzinho chic

Imagem: Charles Mendes

 

 

Fonte
chef-banqueteira Carla Elage – Brilat Gourmet, São Paulo – SP

 

Tempo de Preparo

Etapas – 35 minutos + tempo para enrolar

Rendimento

 

30 a 35 docinhos

 

Dificuldade de preparo

Fácil

Custo aproximado

Médio

Ingredientes

 

 

Para os cajuzinhos:

1 lata de leite condensado
1 xicara (chá) de amendoim sem casca
1 colher (sopa) de chocolate em pó (não use achocolatado)
1 colher (sobremesa) de amido de milho

Para o ganache:

1 barra de 100g de chocolate belga meio amargo
1 xicara (café) de creme de leite

amendoins sem casca e inteiros para decorar

se precisar, consulte o conversor de medidas

 

Modo de preparo

 

 

Os cajuzinhos:

1. Fazer a farinha de amendoim: bater no liquidificador o amendoim até virar pó – fica bem gostoso se deixar alguns pedacinhos para dar crocância.
2. Colocar em uma panela o leite condensado, a farinha de amendoim, o amido de milho e o chocolate em pó.
3. Misturar bem antes de levar ao fogo brando, e mexa até formar um creme espesso (ponto de brigadeiro de colher ou se preferir, de enrolar).
4. Também pode ser preparado no micro-ondas, ligando de minuto em minuto, e mexendo todas as vezes ate ficar no ponto escolhido.

O ganache:

1. Picar o chocolate em barra e colocar em um refratário.
2. Levar ao micro-ondas por 30 segundos 2 ou 3 vezes, conforme necessário, mexendo delicadamente a cada vez.
3. Quando amolecer, mexer até ficar bem liso e adicionar o creme de leite.
4. Mexer até formar um creme uniforme e brilhante de chocolate.

Montagem e finalização:

1. Se fez como brigadeiro de colher, colocar em copinhos pequenos tipo licor ou enrolar.
2. Decorar com o ganache de chocolate e finalizar com 1 amendoim sem casca .

 

 

 

Links relacionados

 

Brilat Gourmet

http://basilico.uol.com.br/1208-receitas-CAJUZINHO-CHIC