Arquivo | maio, 2012

BOLO TRUFADO DE CHOCOLATE

21 maio


Ingredientes
Massa
2 claras
3 gemas
½ xícara de leite quente
1 xícara de açúcar
1 xícara de farinha de trigo
3 colheres de sopa de chocolate em pó
2 colheres de chá de fermento

Modo de Fazer
Bata as gemas por 2 minutos. Vá acrescentando aos poucos o açúcar até formar um creme fofo e a farinha alternada com o leite quente. Junte o chocolate e o fermento. Pare de bater e incorpore delicadamente as claras em neve. Despeje em uma fôrma redonda de 25 cm de diâmetro untada e leve ao forno para assar.

Recheio
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
2 colheres de chocolate em pó + pedaços de chocolate ao leite até ficar com cor de chocolate
1 colher de margarina
1 dose de whisky

Modo de Fazer
Leve ao fogo, mexendo sempre até dar o ponto (um pouco mais mole que brigadeiro).

Cobertura
Mousse
1 e ½ colher (chá) de gelatina em pó sem sabor
2 claras
½ xícara (chá) de açúcar
1 caixinha de creme de leite
200g de chocolate meio amargo

Modo de Fazer
Dissolva a gelatina em 2 colheres (sopa) de água quente.
Em uma panela média, misture as claras com o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo sempre por cerca de 3 minutos. Retire do fogo e bata em uma batedeira por 5 minutos e reserve. Derreta o chocolate meio amargo em banho Maria ou no microondas e depois junte o creme de leite e a gelatina dissolvida.
Misture delicadamente as claras reservadas ao chocolate.
Leve a geladeira por cerca de 3 horas antes de cobrir o bolo.

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GELADO CROCANTE COM RECHEIO DE CHOCOLATE E SORVETE DE CREME

21 maio


Ingredientes
Massa
4 ovos
4 colheres (sopa) de açúcar
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher e ½ (sopa) de chocolate em pó

Recheio e Cobertura
1 lata de leite condensado
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (sopa) de manteiga
1 lata de creme de leite
1/2 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de pé-de-moleque triturado
1/2 pote de sorvete de creme

Modo de Preparo
Massa
Em uma batedeira, bata as claras em neve até ficarem firmes e adicione o açúcar e as gemas. Retire da batedeira e junte a farinha de trigo, peneirada com o chocolate em pó, e misture delicadamente. Despeje em uma assadeira redonda untada (22 cm de diâmetro) e leve para assar em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 20 minutos. Retire do forno e deixe amornar.

Recheio e Cobertura
Em uma panela, misture o leite condensado com o chocolate em pó e a manteiga, e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até obter um creme que se desprenda do fundo da panela (cerca de dez minutos). Retire do fogo, junte o creme de leite, misture e reserve.

Montagem – Corte o bolo ao meio e umedeça com o leite. Espalhe uma parte do creme de chocolate e metade do pé-de-moleque. Distribua o sorvete e cubra com a outra parte do bolo. Leve ao freezer e, no momento de servir, despeje o restante do creme de chocolate e decore com o crocante.

PÃO DE PÁSCOA COM BRIGADEIRO

21 maio


INGREDIENTES
Ingredientes Massa:
600 ml leite morno
1 colher (café) de sal
2 xícaras de óleo
3 ovos inteiros
1 xícara (chá) de açúcar
50g de fermento biológico
1 k de farinha de trigo
3 colheres (sopa) chocolate em pó
margarina para untar a forma

Preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador, colocar em uma vasilha e acrescentar a farinha aos poucos. Dividir a massa em duas partes em uma deixar a massa branca na outra acrescentar o chocolate em pó, dividir em partes iguais as massas em duas assadeiras untadas com margarina. Deixar crescer até dobrar de volume. Assar em forno 200º por aproximadamente 30 minutos.

Ingredientes do Brigadeiro Branco:
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de margarina
70 g de chocolate branco.

Ingredientes do brigadeiro escuro:
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de margarina
2 colheres (sopa) chocolate em pó
2 colheres (sopa) achocolatado.

Preparo:
Levar todos os ingredientes ao fogo na panela até dar o ponto.
Cobrir o pão e decorar a gosto.

Sugestão;
Ninho de chocolate:
100g de cobertura de chocolate fracionada ao leite
100g de cobertura de chocolate fracionada branca
água gelada

Preparo:
Derreter as coberturas fracionadas e colocar em um saco de confeitar. Ir aplicando a cobertura fracionada na água dentro do vasilha.

BOLO DE CHOCOLATE COM RECHEIO E COBERTURA DE MUSSE

21 maio


Ingredientes
2 1/2 xícaras de farinha de trigo
6 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
200 g de manteiga em temperatura ambiente
1 3/4 xícara de açúcar
3 ovos
1 1/2 xícara de leite
1 1/2 colher (chá) de essência de baunilha

Para o recheio e a cobertura
800 g de chocolate meio amargo picado
4 xícaras de creme de leite fresco
150 g de wafer com chocolate do tipo Bis, picado
Raspas de chocolate e cacau em pó para decorar

Modo de preparo
Em uma tigela, misture a farinha com o chocolate, o bicarbonato e o sal. Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar por cinco minutos. Junte um ovo de cada vez, batendo sempre. Adicione a mistura de farinha, alternando com o leite e a baunilha, e mexa até a massa ficar homogênea. Em duas formas de 23 cm de diâmetro, untadas com manteiga, leve ao forno moderado (180 ºC), preaquecido, por 30 minutos ou até que, ao espetar com um palito, ele saia limpo. Espere esfriar e desenforme. Corte os bolos ao meio e reserve.

Prepare o recheio e a cobertura
Em uma panela, leve o chocolate com o creme de leite ao fogo baixo até derreter. Leve para gelar até engrossar ligeiramente. Na batedeira, bata o creme por um minuto ou até obter uma musse. Alterne camadas de bolo, musse (reservando 1/3 dela) e o wafer. Cubra o bolo com a musse reservada e decore com raspas de chocolate e cacau em pó.

BOLO GELADO

21 maio

BOLO GELADO
Ingredientes
Massa
4 ovos
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
1 copo de suco de laranja com 250ml
1 colher de sopa de fermento em pó

Cobertura
1 garrafa pequena de leite de coco
1 garrafa de leite (utilize a mesma garrafa do leite de coco como medida
1 lata de leite condensado
1 pacote de coco ralado sem açúcar.

Modo de Fazer
Primeiro separe as gemas das claras e use uma batedeira para bater as claras em neve. Em seguida use a mesma vasilha para colocar juto as suas claras o açúcar e bater por exatos três minutos. Junte a sua mistura agora o trigo, as gemas, o suco e recomece bater até que se forme uma massa homogênea. Acrescente novamente a sua mistura o fermento e bata por menos de um minuto e já pode colocar em uma forma média e untada para levar ao forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos.

Para fazer a cobertura, coloque e em uma tigela o leite condensado, o leite de coco e o leite tradicional e misture para colocar no bolo assim que ele sair do forno e já pode levar a geladeira por no mínimo três horas.

TRAVESSA DE DIAMANTE NEGRO

21 maio

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Ingredientes

  • 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
  • 1/4 xícara (chá) de água
  • 2 latas de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 1/2 xícara (chá) de sorvete sabor creme (comprado pronto)
  • 340g de chocolate tipo diamante negro picado

Modo de preparo

  • Em uma panela, polvilhe a gelatina sobre a água e leve ao fogo baixo, em banho maria, para dissolver, sem deixar ferver.
  • Bata no liquidficador com o leite condensado, o creme de leite e o sorvete de creme até homogeneizar.
  • Em um refratário médio, intercale camadas de creme e de chocolate, terminando em chocolate.
  • Leve à geladeira por 4 horas e sirva.

Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Tempo de descanso: 4 horas

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br/doces-e-sobremesas/travessa-de-diamante-negro.html#ixzz1vWubA0rN

OVINHOS DE COLHER

20 maio

OVINHOS DE COLHER
Ingredientes:
Recheio de nutella:
200g de Nutella
½ caixinha de creme de leite (UHT – “de caixinha”)

Recheio de maracujá:
¼ xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
170g de chocolate branco
4 mini ovos de Páscoa (usamos o de 50g)

Modo de Preparo:
Recheio de Nutella:
1. Com uma colher, misture bem a nutella com o creme de leite. Reserve.

Recheio de Maracujá:
1. Corte o chocolate branco em pedaços bem pequenos.
2. Aqueça o suco de maracujá até ferver e despeje sobre o chocolate.
3. Misture bem até que o chocolate derreta completamente. Se necessário, aqueça a mistura por 15 segundos no microondas (não mais que isso para que o chocolate não queime).

Para rechear:
1. Abra o ovo ao meio. Se as metades estiverem bem grudadas, aqueça na chama do fogão a ponta de uma faca pequena e vá separando a linha que divide as duas metades.
2. Recheie as metades com o recheio escolhido e leve para gelar por 1 hora no mínimo. Sirva com uma colherzinha.

Rendimento: Cada recheio é suficiente para 2 ovinhos