Arquivo | maio, 2012

GANACHE DE CHOCOLATE

21 maio


Ingredientes
250 g de chocolate amargo de boa qualidade, picado
1 xícara (240 ml) de creme de leite
1 colher (sopa) de rum escuro (opcional)

Modo de preparo
1. Em uma tigela pequena coloque o chocolate picado. Numa panela, esquente o creme de leite. Deixe-o ferver, tomando cuidado para que não derrame da panela. Assim que o creme ferver, acrescente o chocolate. Misture bem até formar um creme. Se quiser, acrescente o rum.
2. Antes de usar a ganache, deixe-a esfriar por alguns minutos. Para usá-la na cobertura de bolos, jogue-a sobre o bolo no sentido do meio para fora. Para o recheio de um bolo ou para uma cobertura de bolo menos líquida, deixe a ganache esfriando até engrossar. Em seguida, misture-a com um batedor de arame até formar um creme fofo.

BOLO BRIGADEIRO

21 maio


Massa:
. 4 ovos
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1/2 xícara (chá) de óleo
. 1/2 xícara (chá) de água
. 1 xícara (chá) de chocolate em pó
. 1 colher (sopa) de fermento

Brigadeiro:
. 2 latas de leite condensado
. 2 latas de leite
. 2 xícaras (chá) de chocolate em pó
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 1 xícara (chá) de creme de leite
. Chocolate granulado para cobrir
Modo de preparo:

Massa: bata os ovos com o açúcar na batedeira. Depois, acrescente o óleo, a água e o chocolate. Adicione a farinha. Ao final, misture o fermento e leve para assar em forno médio em fôrma untada com manteiga e farinha.

Brigadeiro: cozinhe o leite condensado, o leite, a manteiga e o chocolate até obter o ponto de brigadeiro. Acrescente por último o creme de leite.

Montagem: corte o bolo ao meio, horizontalmente, com uma faca ou linha, e recheie com o brigadeiro. Depois, cubra todo o bolo com o brigadeiro. Enfeite com chocolate granulado.

Dica: para deixar o bolo mais úmido, se necessário, despeje sobre a massa uma calda feita com 1 xícara de açúcar, 500 ml de água e 1 colher de chocolate em pó. Ferva tudo até dissolver e deixe esfriar.

MOUSSE DE CHOCOLATE

21 maio


Ingredientes
– 1 lata de leite condensado de sua preferência
– 3 colheres de sopa de chocolate em pó, não pode ser achocolatado
– 1 colher de sopa de margarina
– 1 lata de creme de leite sem soro
– 3 claras de ovos em neve.

Modo de preparo
Em uma panela adicione o leite condensado, o chocolate e a margarina, mexa até que fique em ponto de brigadeiro. Deixe esfriar por um tempo e acrescente a lata de creme de leite sem soro até que fique uma massa bem homogênea.
Bata as claras em neve e depois acrescente ao creme de chocolate e misture bem devagar. Depois coloque em tacinhas separadas e leve a geladeira até que esfrie e fique firme. Decore com chocolate em pedaços.

Dicas:
– Depois de pronto o mousse e antes de ir para a geladeira é só acrescentar pedaços de chocolate para ficar crocante.
– Uma colher de conhaque deixa o sabor do mouse mais acentuado.
– Adicionar pedaços de nozes ou de castanhas também deixa o mousse saboroso.
– Coloque o mousse em uma forma própria molhada e depois desenforme em um prato decorado com raspas de chocolate.

BOLO TORTA DE CHOCOLATE

21 maio


Ingredientes
Massa:
02 copos (tipo americano) de açúcar
02 copos(tipo americano) de trigo
04 colheres de sopa de chocolate em pó
01 colher de sopa de fermento em pó
06 ovos

Recheio e cobertura:
3 latas de leite condensado
2 caixinhas de creme de leite
1 lata leite integral
6 colheres bem cheias de chocolate em pó
3 colheres de amido de milho
1 colher bem cheia de manteiga
2 xicaras de chantilli batido

Decoração:
Raspas de chocolate ao leite
cerejas

Massa:
Junte o trigo com o chocolate em pó, fermento em passe pela peneira. Reserve. Bata as claras em neve, junte o açúcar e as gemas e bata por um 8 minutos ovos com o açúcar, até formar uma espuma branca. Acrescente aos poucos o trigo reservado. Misture bem, e de maneira delicada. Coloque em assadeira redonda untada e enfarinhada. Asse em forno médio 180 grs, por mais ou menos 20 minutos. Depois de assado reserve, deixe esfriar e fatie na horizontal o bolo três partes.

Recheio e cobertura:
Leve ao fogo o leite condensado, creme de leite, leite integral, chocolate em pó, amido de milho e em fogo baixo e mexendo sempre para não grudar e queimar o fundo cozinhe por uns 15 a 20 minutos até ficar em ponto de brigadeiro mole, soltando do fundo da panela. Retire do fogo adicione no creme ainda.

Montagem:
Em um refratário que for servir, coloque uma camada massa de bolo e espalhe uma camada fina de creme de chocolate,uma camada de chantilli, coloque mais uma parte do bolo e espalhe mais uma camada fina de creme de chocolate, uma camada de chantilli e coloque por cima a ultima camada de massa de bolo. Cubra todo o bolo com uma camada fina de creme de chocolate e coloque o resto do creme em um saco de confeitar e decore com bicos de pitanga e raspas de chocolate e leve em geladeira até o momento de servir. quente a manteiga e misture bem para dar brilho.
Deixe esfriar e reserve.

Obs: Para fazer esse detalhe de quadriculado em cima da torta, use as pontas de um garfo de forma delicada.
Depois do bolo bem coberto com o creme de chocolate, pegue o garfo e passe as dentes do mesmo na vertical e depois risque na horizontal, formando guadradinhos.
Use de sua criatividade para decorar.

OBS: Esse bolo é muito pratico, pode acrescentar nas camadas do recheio, morangos picados ou cerejas picadas ou abacaxi em calda picada ou nozes moídas ou ameixas sem caroço picadas, fica a seu gosto.

BOLO MOLE COM QUEIJO

21 maio

BOLO MOLE COM QUEIJO
Ingredientes :
5 Ovos
3 Colheres de sopa de margarina
4 Copos de leite ( 200 ml )
3 Xícaras de farinha de Trigo
1 Pires de queijo

Modo de preparo:
1 -Misturar a gema com a margarina e o açúcar ;
2- Bater as 5 claras do ovo a adicionar a mistura anterior
3-Posteriormente adicionar o leite a farinha e o queijo
4- Levar ao forno em forma untada ( pincelar margarina e polvilhar como farinha de trigo depois retirar o excesso de farinha

TORTA PANETONE SENSAÇÃO

21 maio


Aqui já finalizada. Você poderá decorar de acordo com a ocasião.

1º Passo: Prender o aro em uma tábua ou prato. Forrar o fundo com panetone.

2º Passo: Colocar o biscoito champanhe em toda a volta do aro, e o chantilly de morango.

3º Passo: Morangos picados por cima do chantilly.

4º Passo. Brigadeiro mole por cima dos morangos picados.

5º passo: Mais uma camada de panetone.

6º Passo: Mais uma camada de brigadeiro mole.

7º Passo: Mais uma camada de morangos picados.

8º Passo: Feche a torta com uma camada de panetone. Leve para gelar por aproximadamente 4 horas.

Retire da geladeira, solte a torta do aro. Coloque mais uma camada de brigadeiro mole. Decore com brigadeiro enrolado e passados no chocolate granulado, morangos e arabescos de chocolate.

BOLO DIAMANTE NEGRO

21 maio

: Um suspiro a cada garfada!!!
Ingredientes
Massa:
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 3 colheres (sopa) de margarina
. 4 ovos
. 2 xícaras (chá) de leite
. 1 xícara (chá) de chocolate em pó
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio e cobertura:
. 1 colher (sopa) de margarina
. 1 lata de leite condensado
. 1 lata de creme de leite sem soro
. 170 g de chocolate Diamante Negro picado

Modo de preparo
Massa:
1. Aqueça o forno a 200ºC.
2. No liquidificador bata o açúcar, a margarina, os ovos e o leite.
3. Misture o chocolate em pó, a farinha de trigo e o fermento.
4. Ponha em uma assadeira untada com margarina e leve para assar durante 45 minutos. Deixe esfriar e desenforme.

Recheio e cobertura:
5. Em uma panela ponha a margarina, o leite condensado e o creme de leite. Leve ao fogo e, sem parar de mexer, cozinhe até começar se soltar do fundo da panela. Deixe esfriar.
6. Corte o bolo ao meio, recheie com metade do creme e espalhe uma camada de chocolate Diamante Negro.
7. Ponha a outra parte do bolo, cubra com o restante do creme e do chocolate.

Dica: para o bolo ficar mais fofo, peneire a farinha e o fermento antes de colocá-los no liquidificador.